蛋白质

蛋白质力量

凯爱瑞在蛋白质供应方面具有悠久的历史,并且拥有广泛的科学和应用专业技术,以及对蛋白质化学和蛋白质深加工的深入了解。

我们成为一家专门和可信赖的蛋白质供应商已有 30 多年的历史,能够为我们的全球客户提供高质量的蛋白质解决方案,以便让他们生产美味、创新、营养的产品。

我们广泛的蛋白质产品系列包括:

  • 完整蛋白质
  • 蛋白质组分
  • 功能性蛋白质
  • 蛋白质水解物(乳品和植物来源)

Ultranor™ MPI/MPC

Ultranor™ MPI 和 MPC 是经超滤器过滤、完全完整且经喷雾干燥的蛋白质。它们包含 100% 的乳品蛋白质,来源于爱尔兰用草料喂养的乳牛群,爱尔兰是一个因其天然和可持续乳品生产而闻名于世的国家。了解有关爱尔兰凯爱瑞乳品业的历史。

潜在营养价值:

  • 高质量蛋白质的来源,提供健康肌肉生长和质量维持所需的必要氨基酸
  • 酪蛋白和乳清含量支持稳定的蛋白质合成
  • 支持骨健康的钙、蛋白质和镁以及有助于肌肉功能正常的钾的来源
  • 低钠和低乳糖含量
  • 出色的可消化性和吸收性
  • 适合低乳糖或乳糖降低的应用

功能效果:

  • 低黏性
  • 优良的功能特性,具有绝佳的纯净口味和口感
  • 蒸煮稳定性增强
  • 出色的色散特性和优良的乳化性
  • 在开盖即饮的产品中稳定性良好
  • 纯净、中性口味
  • 优良一致的微生物质量

应用:

Ultranor™ TNT

Ultranor™ Total Novel Texture (TNT) 是一个旨在满足营养棒领域中功能性需求的蛋白质系列。这个系列通过使用专有蛋白质浓度和膜分离技术用新鲜脱脂奶制成。

潜在营养价值:

  • 高质量蛋白质的来源,可提供整个生命周期健康肌肉生长和发育及质量维持所需的必要氨基酸
  • 低乳糖含量

功能效果:

  • 增加营养棒的质感特性,改进整体味道
  • 在 12 小时的保质期内保持柔软
  • 适合清真和犹太洁食应用
  • 较传统牛乳蛋白质具有优良的保质期稳定性

应用:

Ultranor™ HCF

UltranorTM HCF 是首个市售且富含 β 和 κ 酪蛋白的牛乳蛋白质组分。这种特殊的酪蛋白组分源于新鲜牛乳,并且所具有的独特营养和功能特性与人乳中存在的营养物质相似。

β 和 κ 酪蛋白是人乳中的主要酪蛋白组分。Ultranor HCF 富含 β 和 κ 酪蛋白,因此可用于研发含有高浓度 Ultranor HCF 蛋白质和低浓度 α 酪蛋白的配方。

潜在营养价值:

  • 接近人母乳价值
  • 优质的氨基酸脯氨酸来源
  • 较其他酪蛋白组分更不容易引起过敏
  • 经证明比 α-酪蛋白和酪蛋白酸更容易消化

功能效果:

  • 低黏性
  • 出色的色散特性
  • 对矿物质添加的耐受性良好
  • 上好的乳化特性
  • 纯净、中性口味
  • UHT 和蒸煮稳定

应用:

Hyprol™

对完整蛋白质敏感或耐受性差的人通常会表现为消化系统不适。Hyprol™ 是一个酶促水解乳品或植物蛋白质系列,包括酪蛋白、乳清、豌豆、大米、小麦和大豆,系列蛋白全都经犹太洁食和清真认证。酵素水解会将完整蛋白质分解成肽,使得它们更容易消化和吸收,这意味着肌肉可以利用它们进行蛋白质合成。

所有 Hyprol 蛋白质设计合理,可满足我们的客户需要。水解程度、分子量分布、乳化特性以及氨基酸组分均可以通过定制来满足客户要求。例如,植物和乳品蛋白质来源的混合物可用于优化氨基酸特性,以便我们客户开发成品的理想蛋白质来源。

Hyprol™ 乳品蛋白质

Hyprol™ 乳品蛋白质仅用高质量的乳品配料制成。它们通过结合凯爱瑞专有酵素在特定温度下根据加工参数制成。所有 Hyprol 乳品蛋白质设计合理,可根据客户对所需营养和功能性的要求进行选择。

潜在营养价值:

  • 高质量和耐受性良好的蛋白质来源,包括必要的氨基酸
  • 因完整蛋白质的水解,从而使可消化性增强
  • 氨基酸快速吸收
  • 支持骨健康的钙、蛋白质和镁以及肌肉功能正常所需的钾等重要营养素的来源

功能效果:

  • 更佳的可溶性和 pH 值稳定性
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性
  • 适合清真和犹太洁食应用
  • 更上乘的味道

应用:

Hyprol™ 微水解的牛乳蛋白质

HyprolTM 轻微水解的牛乳蛋白质(舒适蛋白质)是经部分水解的乳清和牛乳蛋白,使用新鲜爱尔兰牛乳制成。这些舒适蛋白质通过结合凯爱瑞符合欧盟和 GB 2760 规定的专有酵素在特定温度下根据加工参数制成。酵素水解加工过程会产生导致可消化性增强的肽,同时仍然保留优良的口味特征。

潜在营养价值:

  • 因酶促水解牛乳蛋白质,可消化性增强
  • 可溶蛋白质含量更高以及蛋白质吸收和可用性更强
  • 低致敏性风险
  • 研究表明,在使用部分水解的配方奶粉时,特应性皮炎(过敏)表现症状的累计发生率低于奶牛奶粉配方
  • 持续释放的氨基酸会增强部分水解的舒适效果

功能效果:

  • 优良的口味特性,可将这些舒适蛋白质与其他蛋白质水解物区分开来
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性
  • 尽管经过水解,但口味仍然很好

应用:

Hyprol™ 植物蛋白质

HyprolTM 植物蛋白质是一个可定制的酶促水解蛋白质系列。它们通过结合凯爱瑞专有酵素在特定温度下根据加工参数制成。Hyprol 植物蛋白质设计合理,可根据客户对所需营养和功能性的要求进行选择。

Hyprol™ 大豆蛋白质

HyprolTM 大豆蛋白质通过结合凯爱瑞专有酵素在特定温度下根据加工参数制成。HyprolTM大豆蛋白质设计合理,可根据客户对所需营养和功能性的要求进行选择。它是一种不含己烷的高蛋白粉,也是一款全天然的非转基因产

潜在营养价值:

  • 因完整蛋白质的水解,从而使消化耐受性增强
  • 低钠
  • 适合患有乳糖不耐症的个人
  • 氨基酸快速吸收
  • 天然非转基因产品

功能效果:

  • 适合犹太洁食和清真应用
  • 可选择使用乳品和植物蛋白质的混合物,以优化功能特性
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性

应用:

Hyprol™ 豌豆蛋白质

潜在营养价值:

  • 不含过敏原,适合低过敏性应用
  • 豌豆是一种丰富的赖氨酸来源,对骨健康非常重要
  • 是精氨酸和谷氨酸、条件性必需氨基酸的来源,与免疫健康有关
  • 适合患有乳糖不耐症的个人
  • 氨基酸快速吸收
  • 增强可消化性

功能效果:

  • 可选择使用乳品和植物蛋白质的混合物,以优化功能特性
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性
  • 更上乘的味道
  • 清真和犹太洁食认证

应用:

Hyprol™ 大米蛋白质

潜在营养价值:

  • 不含过敏原,适合低过敏性应用
  • 大米是一种丰富的精氨酸来源,与免疫健康有关
  • 适合患有乳糖不耐症的个人
  • 氨基酸快速吸收
  • 增强可消化性
  • 低过敏性

功能效果:

  • 更佳的可溶性和 pH 值稳定性
  • 更上乘的味道
  • 清真和犹太洁食认证
  • 可选择使用乳品和植物蛋白质的混合物,以优化功能特性
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性

应用:

Hyprol™ 小麦蛋白质

潜在营养价值:

  • 氨基酸谷氨酸的来源,与免疫健康有关
  • 在与氨基酸亮氨酸一起使用时,会因对胰岛素分泌产生的影响而对血糖管理和肌肉合成代谢产生有益效果
  • 氨基酸快速吸收
  • 增强可消化性
  • 适合患有乳糖不耐症的个人

功能效果:

  • 更佳的可溶性和 pH 值稳定性
  • 清真和犹太洁食认证
  • 可选择使用乳品和植物蛋白质的混合物,以优化功能特性
  • 出色的热稳定性
  • 优良的黏性

应用:

Selpro™

Selpro™ 是一种选择性水解的乳清蛋白,其肽特性对于凯爱瑞而言是独一无二的。β 乳球蛋白组分被选择性水解,并且大部分保留了 α-乳白蛋白组分。因此,在选择性水解抗原和不易消化的蛋白质的同时,可保留有益的生理活性蛋白质组分(α-乳白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白)。

潜在营养价值:
  • 消化性增强,抗原负荷降低,同时仍然保留支持生长期儿童营养需要的有益蛋白质组分
  • 抑制 Th2 免疫应答(在免疫平衡的恢复中发挥关键作用)
  • 高蛋白质含量,α-乳球蛋白含量接近母乳

功能效果:

  • 出色的色散特性和优良的乳化性
  • 低黏性
  • 纯净、中性口味
  • 上乘的口味和口感
  • 优良一致的微生物质量