专用酶制剂

强化风味与营养

我们通过我们具有专利的酵母、菌种以及菌株发酵来生成酶。 我们的专用酶制剂产品系列可用于烘培饮料糖果与巧克力乳制品和动物营养市场。

我们的专用酶制剂在烘培产品里的面包和面包卷、威化饼、蛋糕、甜甜圈、曲奇和饼干中的应用带给客户极佳的惠益。

我们的某些关键产品:

Bioinvert™

我们的特色 Bioinvert™酵素系列适合糕点糖果应用。

优点:

  • 通过使保湿产品保持湿度和吸潮,增强保质期
  • 通过控制糖重结晶,增强保质期
  • 在柔软的居中巧克力应用中,得到很好控制的酶解功能将带来味道和纹理
  • 天然交付更高的食品甜度

Amylo™

Amylo™ 是一种真菌淀粉葡萄糖苷酶,它可从淀粉或糊精和麦芽糖生成葡萄糖单元。 它可在谷物萃取流程中用于提高甜度和产出,或者在酿酒应用中用于产生麦汁发酵。 它还用于基料谷物的营养饮料。

优点:

  • 提高麦芽汁葡萄糖水平
  • 以自然方式解锁甜味
  • 改善酒精产量

Hitempase™

Hitempase™ 是内式作用的细菌α淀粉酶,适用于生成糊精和糖的淀粉液化。 它具有在极度高温下 (~105°C) 保持稳定的特点。 它用于基料酿酒和谷物的营养饮料。

优点:

  • 改善谷物烹饪流程中的淀粉液化和后续产量
  • 酒精发酵中淀粉积极麦芽汁的控制

Bioglucanase™

凯爱瑞的 Bioglucanase™ 系列产品可用于将谷物处理成水解 β-葡萄糖,从包括麦汁和绿色啤酒在内的谷物萃取物中消除非淀粉多糖复合酶。 它用于基于酿酒和谷物的营养饮料。

优点:

  • 降低捣碎食品和谷物萃取物/麦汁的粘度
  • 消除 β-葡聚糖胶和薄雾
  • 改善过滤 提高萃取量
  • 补偿原材料质量和季节差异
  • 改善胶体稳定性

Promalt™

凯爱瑞的 Promalt™ 产品系列旨在适当受控和均衡的方式在高附加酿造和备选谷物加工中提供完整的一系列相关酵素。 它还用于基于谷物的营养饮料。

优点:

  • 淀粉酶、纤维素以及蛋白水解酶的单项添加
  • 改善萃取产量和发酵
  • 提供稳定的萃取生产
  • 改善动物喂养的营养价值

BioProtease™

BioProtease™ 蛋白质分解酵素能够将水解蛋白高效处理成游离氨基酸以及短链肽。 这些舒适蛋白质展示了一系列含婴儿配方在内的营养应用的低变应原性。 BioProtease 是适用于各个生命阶段的营养产品,但尤其是婴幼儿营养。